暮らしのEcoコラム　～栄養たっぷりの柿をレンジでジャムに！～

こんにちは！
価格と性能を両方真面目に考える北九州の「地元で生まれ地元で育った工務店」
ハゼモト建設より暮らしの役に立つ暮らしのEcoコラムです。

柿の木に実る柿の実を見かけると、秋を感じますね♪
今が旬の柿は体にも良いとされている果物なんです。
生産国のトップ3は中国、韓国、日本といわれ、東アジアを代表する秋の味覚だそうです。

柿には、塩分の排泄を促し高血圧対策に効果があるカリウムや、疲労回復と風邪予防を担うビタミンC、
また、二日酔いに効くとされるタンニンや各種酵素など、さまざまな栄養素が含まれています。

今回はそんなヘルシーな柿を、お家で簡単にジャムにするレシピをご紹介します。

★作り方★
材料
●熟してやわらかくなった柿…Mサイズ1個
●レモン汁…適量（20CC程度）
●砂糖または蜂蜜…適量（甘さはお好みで調節）

手順
1. 皮と種を取り、実を細切りにします。
2. 耐熱食器に柿の実、砂糖（蜂蜜）、レモン汁を入れ3分ほど加熱します。
3. 一度取り出してアクを取り、さらに3分ほど加熱。冷めたらビンに入れてできあがり。

※柿の種類や硬さ、レンジの強さなどで加熱時間は変わるので、
やわらかさを見ながら何回かに分けて加熱しましょう。

柿は生でそのまま食べることもできますが、カマンベールチーズと合わせて食べると、
カマンベールの塩味と柿の甘みがマッチして美味しいそうです。
こちらのジャムで試してみたいですね。

しょうがを加えて、スパイシージャムにするのもいかがでしょうか。
あまり甘くない柿でも十分おいしくできます。
（出典：bizen-recipe.com 柿としょうがのスパイシージャム）

お酒を加えて大人の味にしたり、意外と奥が深い柿ジャムですが、
作り方は簡単なものが多いのでぜひ秋の味を楽しみたいと思います。

10月26日は「柿の日」。1895年のこの日に、俳人・正岡子規が「柿食へば 鐘が鳴るなり 法隆寺」の
句を詠んだことから、全国果樹研究連合会が提唱している記念日だそうです。

食用以外でも渋が染料として使われたり、家具材として用いられるなど汎用性に優れた柿。
注文住宅では、柿渋を防腐・防虫・防カビとして建具に独特の光沢をだす塗料として使っています。
天然素材のため安全ということで、外部（バルコニー・柱）塗布用に使用している工務店もあります。
古くから親しまれている柿の魅力を調べてみるのもいいですね。