【メディア】東経情報（5月2日発行）に掲載されました。

『東経情報 九州版』 で「ラトリエ・ドゥ・アッシュ」が紹介されました。

（掲載記事）

妥協のないパン作り−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−北九州地区

こだわりのパン屋
「ラトリエ・ドゥ・アッシュ」オープン

㈱あかねパートナーズ

創業56年、家計に優しい地域密着の高性能住宅を手掛けるハゼモト建設㈱
（北九州市小倉北区、櫨本 健一社長）の関連会社、㈱あかねパートナーズは
3月12日、こだわりのパン店「LAtelier de Ash」（ラトリエ・ドゥ・アッシュ）
（北九州市小倉北区片野新町）をオープンした。

【素材・製法にこだわり丁寧に】

パン材料は国産小麦（北海道・九州産）を
オリジナルレシピで配合し、製造したものを使用。

バターはよつ葉バター（北海道産）、黒糖・砂糖は奄美大島産、
塩はシママース（沖縄産）、レーズンはカリフォルニアレーズン、
チョコチップはクーベルチュールチョコレートなど厳選したものに限定している。

製法においては、小麦の旨味を引き出すため「低温長時間発酵」で平均24時間かける。

バターや卵を豊富に使用したリッチな食味のパン生地「ブリオッシュ」においては
48時間かけて作るという手の入れようである。

更に水を多めに加える「高加水」によって、パンは表面がパリッとして中は柔らかく、
もっちり、しっとりした独特の食感となっている。

【豊富なメニューにリーズナブルな価格】

人気商品は、さくさくのクッキー生地が美味で、隠し味の塩が甘さを引き立てている
「メロンパン」（¥259）、おすし屋さんの大将直伝、だし巻き玉子をサンドした
「だし巻き玉子サンド」（¥324）、きび砂糖で炊いたカスタードがおいしい「クリームパン（¥270）、
ベーコンの旨味とバシルの香りがさわやかな大人気商品「バジルベーコンフランス（¥270）など。

また歯切れのよいフランスパンに明太子バターをはさんだ「明太フランス」（¥345）や
生クリームとハチミツ入りの「プレミアム食パン」（¥464）などレギュラーメニューは約30種類。

日替わりメニューとして、全粒粉カンパーニュ（小麦の表皮、胚芽などをすべて粉にして作った
田舎風パン）では、「いちじくとくるみ」（¥1,188）、「クランベリー」（¥1,188）、「栗」（¥1,188）
およびハーフサイズ（¥594）があり、豊富なアイテムから選べる。

価格面は大手メーカーと異なり、大量生産ではなく少量多品種で厳選素材を使用した
丁寧な手作りであるため1個あたりのコストはかさむものの、原材料価格が高騰してい
る昨今にあってはできるだけ抑えられ、リーズナブルな価格設定となっている。

【アトリエのような隠れ家ベーカリー】

店長は北九州市市内の老舗パン店などで長年修行し、パン作りの料理教室の講師を
行うほどの腕前であったが、主婦業との兼ね合いから事業化を思いとどまっていた。

しかし、出店の条件が整い、今回こだわりの店をオープンするに至った。

今後不定期でパン教室の開催も計画中で、《日常に彩りを》をモットーにパン作りを
コミュニケーションツールとして、地域の方々の出会いの場でありたいと考えている。

なお「LAtelier de Ash」の《Ash》のネーミングは店長の愛犬（チワワ）の名前からとったもの。

店舗は小倉北区片野新町の住宅街の一角にたたずむ、一見アトリエ
（仏：atelier、美術工房）のような外観。

木造平屋片流れ大きな吹き抜けのある店舗はハゼモト建設㈱が建設した。

小屋裏からルーフに出ると、緑に囲まれた屋内外のイートインスペースとなっており、飲み物は、
コーヒー、カフェラテ（ホット・アイス）、オレンジスカッシュ、ストロベリースカッシュ、
キウイスカッシュなどをそろえており、ゆっくりと食事感覚で楽しめる。

住所：北九州市小倉北区片野新町2-5-10-1
TEL 093-555-8111
営業時間：9：00〜18：00 月・火曜定休
LINE公式アカウントより予約可能（前日の12：00まで受付）